CHẾ BIẾN THỦY SẢN - SEAFOOD PROCESSING

Quy trình tương tự như cá tra fillet đông lạnh, nhưng đến khâu phân cỡ thì miếng cá (thường size 5-7 oz) được cắt dọc theo sốn...

Trong nước luôn có các phân tử rắn có kích thước rất nhỏ chuyễn động hổn độn, khi nhiệt độ càng cao các phân tử này chuy...

Ví dụ : pha 500lit chlorine nồng độ 100ppm từ dung dịch chlorine chuẩn 1000ppm Giải: xem hình bên dưới Cách 2:  đơn giản hơn nhé Sử dụng côn...

Chlorine có 2 dạng: - Ca(OCl)2 hypochloric canxi, dạng bột trắng, mùi cay xốc, khi pha với nước có màu trong suốt, có mùi vị...

ppm là viết tắt từ parts per million (một phần triệu) tức là 1mg/1000000mg. Hoặc 1ppm = 1mg/l = 1mg/kg = 1mg/1000g

Nồng độ phần trăm (C%) cuả một dung dịch cho ta biết số gram chất tan có trong 100 gram dung dịch. - Công thức C% = Mct*100/Mdd

CLSP được đánh giá thông qua mức độ phù hợp của sp và được đánh giá bằng tỷ lệ sp được chấp nhận sau kiểm tra. CLSP liên ...

Tâm sự của nhiều bạn trẻ ngành chế biến thuỷ sản khi ra trường là không biết mình phải làm chức vụ gì khi đi phỏng vấn,...

Cá lau kính tên tiếng anh là suckermouth catfish, thuộc chi hypostomus họ toricariidac, nguồn góc từ trung và nam mĩ, dài tới...

Có thành phầm chủ yếu sau: - protid 13-20 %, - lipid 0.2-0.3 %, - nước 48-85%, - chất khoáng 1-2%. Ngoài ra còn có sắc tố, vit...

Thành phần dinh dưỡng Cá thường được bán trên thị trường dưới dạng đóng hộp, ngâm trong dầu ô liu. 100 g cá hộp chứa: - Calori 47 - Chất bé...

Ốc nhồi surimi (ốc nhồi chả cá tra) Hình ảnh qui trình oc nhoi surimi

d. Phương Pháp Cho Cá Ngũ Đông - Hạ thấp nhiệt độ của thủy sản sống tới giớ hạn sẽ làm giảm mạnh quá trình trao đổi chất và làm cho thủy sả...

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NGUỒN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN I. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NGUỒN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN - Bảo quản nguồn nguyên liệu thủy sản...

Nguyên liệu(mực) Rửa Xử lý(loại bỏ đầu,nội tạng,nang,da) Rửa Cắt khoanh Quay muối Rửa Tẩm gia vị phụ gia(tiêu,tỏi,hành,ớt,đường,bội ngọt,muố...

Nguyên liệu cơ bản - nguyên liệu cơ bản (ốc) (surimi hay chả cá tra) Xử lý nhiên liệu (Rửa,chần,tách vỏ,quay muối,rửa) Phối trộn nhiên liệu ...

Nguyên liệu (surimi) surimi dược phối trộn phu gia,gia vị Nhiên liêu( mực) Rửa Xử lý Phân cỡ Cắt khúc Rửa Nhồi surimi vào mực Hấp cách thủy ...

- Ốc nhồi surimi - Mực nhồi cá thác lác - Bao tử cá nhồi surimi tẩm bột chiên xù.