Quy trình cá tra fillet cuộn bông hồng - thuyết minh qui trình click here

Quy trình tương tự như cá tra fillet đông lạnh, nhưng đến khâu phân cỡ thì miếng cá (thường size 5-7 oz) được cắt dọc theo sống lưng ra làm 2 miếng (thành size 2,5-3,5 oz), rồi mới cuộn bông hồng và xếp khuôn.
->TNNL->...-> phân cỡ
-> Xếp khuôn-> chờ đông(*)
-> Cấp đông
-> Tách khuôn
-> Mạ băng(**)
-> Bao gói
-> Bảo quản
(*) trừng hợp nhập tủ k hết or k kịp mới xếp vào tủ chờ đông.
(**) tuỳ khách hàng yêu cầu mới mạ băng.